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23 ¿Cómo se relacionan la nutrición y la salud? La dieta Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingiere duran­ te el consumo habitual de alimentos. La dieta se considera balanceada si aporta los nutrientes y la energía en cantida­ des que permiten mantener las funciones del cuerpo en un contexto de salud física y mental. La dieta equilibrada es par­ ticular para cada individuo y depende de su sexo, edad, talla y situación de salud. Las calorías Los alimentos que consumes aportan cierta cantidad de energía que se mide en calorías . Cuando te dicen que una comida o una bebida tiene 200 calorías, es una forma de describir cuánta energía podría obtener tu cuerpo si te la co­ mieras o la bebieras. Tu cuerpo necesita calorías para obtener energía, pero ingerir demasiadas ca­ lorías y no quemar suficientes a través del deporte puede generar aumento excesivo de peso. Los requerimientos diarios de calorías varían en cada persona de acuerdo con su edad, su estatura y la actividad que realiza. Pero existe un margen recomendable para la mayoría de los niños en edad escolar: consumir entre 1600 y 2500 calorías al día. Conservación de los alimentos Algunos alimentos se someten a procesos de conservación para que no se des­ compongan. Existen diversas técnicas para conservar; entre las más utilizadas están las siguientes. • Envasado y enlatado : los alimentos se exponen a altas temperaturas con el fin de eliminar microorganismos y posteriormente se sellan en frascos, latas o bolsas herméticas. Son muy utilizados con frutas y verduras. • Refrigeración y congelación : los alimentos se exponen a bajas tempe­ raturas para impedir el crecimiento de microorganismos y conservar las propiedades nutricionales del producto. • Pasteurización : es un proceso térmico que se aplica a los alimentos líqui­ dos con el fin de eliminar organismos que producen enfermedades. Lee atentamente y selecciona la respuesta adecuada. • Debes seleccionar una técnica de conservación para leche y para un jugo de frutas. ¿Cuál es la técnica más adecuada? a. Pasteurización. b. Enlatado. c. Refrigeración. d. Congelación. Desarrolla competencias Puedes saber cuántas calorías contiene un alimento al leer la etiqueta que contiene los datos nutricionales. La carne puede permanecer congelada durante cuatro meses, aproximadamente. Evidencia: • Relaciona el funcionamiento saludable y cuidado de los sistemas del cuerpo con la práctica de hábitos como alimentación balanceada, ejercicio físico e higiene corporal. LIBRO EXCLUSIVO PARA EL PROFESOR. PROHIBIDA SU VENTA.