Ser_Cie11_Alu

Unidad 4 Pág. Laboratorio 1. Reconoce compuestos orgánicos e inorgánicos en la cotidianidad...................................................................... 241 Laboratorio 2. Identifica sustancias que generan residuos carbonosos .......................................................................... 243 Laboratorio 3. Determina azufre y nitrógeno en compuestos orgánicos.................................................................................... 245 Laboratorio 4. Observa grupos funcionales en compuestos orgánicos .................................................................................. 247 Laboratorio 5. Caracteriza isómeros geométricos en el laboratorio .......................................................................... 249 Laboratorio 6. Elabora cerveza artesanal ................................................ 251 Laboratorio 7. Comprueba de qué está hecha la ropa deportiva ....................................................................................................... 253 Laboratorio 8. Analiza propiedades físicas y químicas de los compuestos aromáticos .................................................. 255 Laboratorio 9. Evidencia halogenuros de alquilo ....................................................................................................................... 257 Laboratorio 10. Indaga el porcentaje de alcohol en un vino ............................................................................................ 259 Laboratorio 11. Diferencia aldehídos y cetonas ................................. 261 Laboratorio 12. Sintetiza el saborizante de piña ................................ 263 Laboratorio 13. Determina aminas ............................................................. 265 Laboratorio 14. Cuantifica cafeína en una bebida de cola ........................................................................................... 267 Laboratorio 15. Distingue alimentos ricos en carbohidratos ....................................................................................................... 269 Laboratorio 16. Obtén lípidos ........................................................................ 271 Laboratorio 17. Revisa la cantidad de proteína que tienen algunos alimentos ......................................................................... 273 Laboratorio 18. Averigua qué frutas debes consumir cuando tienes gripa ......................................................................... 275 Respuestas para comprender .......................................................... 277 Glosario ...................................................................................................... 279 Bibliografía ............................................................................................... 280 Laboratorios 5 Pág. Tema 15 Los carbohidratos ................................................................................... 184 La isomería de los carbohidratos. La esteroisomería. Los enantiómeros. La quiralidad. La actividad óptica. La luz polarizada. El polarímetro. Las mezclas racémicas. Las moléculas con varios centros estereoméricos: los diaste- reoisómeros. Las configuraciones R y S de los carbonos ópticos. Las propiedades de los estereoisómeros. Funcio- nes, nomenclatura, clasificación, estructura y propieda- des de los carbohidratos. 16 Los lípidos ..................................................................................................... 198 Funciones y composición de los lípidos. La clasificación de los lípidos. Lípidos hidrolizables: triglicéridos, ácidos grasos, lípidos simples, reacciones de las grasas y los acei- tes. Los jabones. Los detergentes. Lípidos compuestos. Lípidos no hidrolizables: esteroides, hormonas esteroides, hormonas glucocorticoides, ácidos biliares. Taller de competencias ...........................................................208 17 Las proteínas y los ácidos nucleicos ........................................ 210 Funciones y composición de las proteínas. Clasificación y propiedades de los aminoácidos. El enlace peptídico y la formación de polipéptidos. Clasificación, estructura y propiedades de las proteínas. Las nucleoproteínas y los ácidos nucleicos. Las clases de ácidos nucleicos. Los ribo- somas y la síntesis de proteínas. El código genético. Trans- cripción y traducción. Las reacciones de las proteínas. 12 Los ácidos carboxílicos y sus derivados ................................ 142 Estructura, nomenclatura, derivados, propiedades, re- acciones y métodos de preparación de los ácidos car- boxílicos. Estructura, nomenclatura y propiedades de los ésteres. Estructura, nomenclatura y propiedades de las amidas. Estructura, nomenclatura y propiedades químicas de los haluros de ácido. Estructura, nomenclatura y pro- piedades químicas de los anhídridos de ácido. Los ácidos carboxílicos y sus derivados en la cotidianidad. Taller de competencias ...........................................................156 13 Las aminas y los nitrilos ..................................................................... 158 Estructura, clasificación, nomenclatura, propiedades y métodos de preparación de las aminas. Las aminas aro- máticas y las sustancias colorantes. Estructura, nomencla- tura, propiedades y preparación de los nitrilos. Las aplica- ciones de los compuestos nitrogenados. 14 Los alcaloides ............................................................................................. 168 El estado natural y el origen de los alcaloides. Propieda- des físicas y clasificación de los alcaloides. Los usos far- macológicos de los alcaloides y algunos de sus derivados. Los efectos indeseados por el abuso en el consumo de algunos alcaloides. Las drogas: definición y clasificación. El cannabis. Las aplicaciones de los alcaloides. Taller de competencias ...........................................................178 Evaluación acumulativa ..........................................................180 18 Las vitaminas ............................................................................................. 226 Origen, nomenclatura y clasificación de las vitaminas. La vitamina A. Las vitaminas del complejo B. La vitamina C. La vitamina D o esteroles. La vitamina E o alfa-tocoferol. La vitamina K o menadiona. La vitamina F o los ácidos grasos esenciales. El metabolismo de las vitaminas. Taller de competencias .......................................................... 236 Evaluación acumulativa ......................................................... 238