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28 Tema Saberes previos 3 El análisis químico El análisis químico La química es una ciencia exacta y experimental y su desarrollo se ha logrado gracias a los métodos de análisis, los cuales permiten comprobar hipótesis, plantear leyes y corroborar principios. El análisis químico se divide en análisis cualitativo y análisis cuantitativo; y esto depende del propósito definido, es decir, si la necesidad es identificar las sus- tancias que componen un material o es identificar y determinar la cantidad de algún componente del material sometido a análisis. El análisis cualitativo El objetivo del análisis cualitativo es identificar elementos, moléculas, átomos e iones presentes en las sustancias sujetas a análisis; esto, gracias al desarrollo de reacciones y al uso de un equipo instrumental que permita reconocer ca- racterísticas específicas de cada molécula, átomo o ion de interés. Para ello, el análisis cualitativo hace uso de las reacciones de color por formación de com- plejos coloreados, la absorción de radiación electromagnética y el índice de refracción , entre otros aspectos. El siguiente esquema resume los pasos que caracterizan este tipo de análisis. Los métodos e instrumentos que se usan para el análisis cualitativo Realizar un buen análisis cualitativo requiere una planeación previa que defina el objetivo del análisis y posteriormente seguir una serie de etapas sistemáti- cas que lleven a un resultado confiable. A continuación se numeran algunas etapas recomendadas. 1. Definir un objetivo . Es decir, definir el componente por identificar. Por ejemplo, determinar si una sustancia sólida blanca es sal o azúcar. 2. Definir algunas características del analito . Al definir el analito puede pro- yectarse la posible ruta de análisis. Por ejemplo: a. La sal es una sustancia inorgánica que es soluble en agua, estable e inalterable hasta 801 °C. b. El azúcar es una sustancia orgánica que se descompone fácilmente con la temperatura y es soluble en agua. 3. Seleccionar la ruta de análisis . Para realizar esta etapa debe tenerse en cuenta las características del analito y las posibilidades instrumentales con las que se cuenta. La ruta se basará en reacciones químicas o caracterís- ticas físicas que generen una señal específica del analito de interés. Por ejemplo: Para información de interés del consumidor y por ley, en los alimentos empacados se reporta la composición del contenido. Busca esta información en los diez alimen- tos que más te gusten y elabora una lista de los compuestos orgánicos que apare- cen. Compara si alimentos similares presentan semejante o diferente composición. Al realizar un análisis químico, se utilizan reactivos que pueden ser contaminantes para el ambiente; por eso no deben eliminarse esos residuos por los sifones, cañerías ni depositarlos en las canecas de la basura normal, ya que pueden afectar fuentes de agua y suelos. • ¿Cómo eliminarías un residuo orgánico como el ácido acético para mitigar el efecto en el ambiente? Responsabilidad ambiental En química analítica, el analito hace referencia al elemento, compuesto o ion de interés analítico cuya presencia o contenido desea identificarse o cuantificarse mediante un proceso de medición. • Al analizar una bebida hidratante para deportistas, ¿cuál consideras que sea el analito? Vocabulario académico identifica también denominados El análisis químico cualitativo átomos, moléculas e iones analitos