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8 Las bases bioquímicas de la herencia Muchos de los rasgos físicos tuyos son iguales o similares a los de tu mamá y tu papá e inclusive a los de tus abuelos y abuelas. ¿Cómo crees que se transmiten estos rasgos físicos de generación en generación? 1 Tema La química de la vida Cuando nos referimos a la química de la vida hablamos de los compues- tos esenciales para los seres vivos como los carbohidratos , los lípidos y las proteínas que consumimos en los alimentos. Los alimentos pueden ser de origen animal y vegetal; en este sentido, cualquiera de estos com- puestos se origina también en los seres vivos. Los carbohidratos Son compuestos formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxíge- no. Sirven como reserva de energía y para formar sustancias estructurales. La molécula base de los carbohidratos se conoce como azúcar . Según el número de azúcares que tenga un carbohidrato hay: monosacáridos , con una molécula de azúcar como la ribosa , la glucosa y la fructosa ; disacáridos , con dos moléculas como la sacarosa de la caña de azúcar y la lactosa de la leche; polisacáridos , que contienen varias moléculas de azúcar como la celulosa y el almidón. Los lípidos Son compuestos formados por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Sirven para almacenar energía en forma de grasa o aceite , pero también como parte estructural como es el caso de las ceras que cubren las plumas y las hojas. Las grasas contienen más energía química que los carbohidratos. Esto sig- nifica que para obtener la misma cantidad de energía, un organismo ten- dría que acumular muchas más moléculas de carbohidratos que de grasas. Este es el caso, por ejemplo, de un colibrí que migra cada otoño desde Florida hasta Yucatán. Su peso sin grasa es de 2,5 gramos; antes de migrar acumula 2 gramos de grasa; pero si tuviera que acumular carbohidratos, tendría que almacenar 5 gramos, es decir, el doble de su peso original. Las proteínas Son compuestos formados por átomos de carbono, hidrógeno, oxíge- no, nitrógeno, fósforo y azufre. La unidad básica que las forma se llama aminoácido , que al unirse en cadena forma un polipéptido . Las proteínas hacen parte de estructuras como el pelo, las escamas y los músculos de los animales. Por esto, una buena fuente de proteínas son los alimentos de origen animal como la carne de pescado, de aves y de res. Los productos derivados de la leche son ricos en lípidos. Biología Si esto es un monosacárido, ¿cómo representarías un disacárido y un polisacárido? Los cárnicos son alimentos que presentan alto contenido de proteínas. Ideas previas